CREMA DI PORRO CON MALTAGLIATI

CREMA DI PORRO CON MALTAGLIATI

Dopo le feste ci ritroviamo sempre qualche chiletto in più, ed è certamente normale vista l’abbondanza che troviamo sulle tavole, io vi propongo una ricetta gustosa ma anche dietetica, giusta per riprendere la linea di sempre.

Tempo di preparazione 45 minuti (per 4 persone)

  • 600g di porro fresco
  • 300g di patate
  • 30g di olio extravergine di oliva
  • 250g di panna vegetale hoplà
  • 1/2 l di latte
  • 1/2 l di acqua calda
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • noce moscata o cannella (a secondo dei gusti)

Per la pasta

  • 120g di farina integrale
  • 50g di acqua
  • 10g di olio extravergine di oliva
  • 5g di sale fino 

Prepariamo la pasta prima di tutto mescolate gli ingredienti in una ciotola in fine mettete l’acqua impastate con le mani fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto, ora stendete con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia di circa tre millimetri a questo punto con il coltello tirate delle diagonali da sinistra verso destra e da destra verso sinistra che siano equidistanti le une dalle altre, dovrete ottenere dei rombi , fate riposare e lasciate da parte.

Mettete in una casseruola abbastanza capiente il porro tritato e l’olio fate soffriggere per un minuto circa ora  aggiungete le patate tagliate grossolanamente e fate rosolare per cinque minuti, a questo punto aggiungete l’acqua e fate cuocere per venti minuti, a fine cottura aggiustate di sale aggiungete il latte la panna e frullate con il mini piner, la crema dovrà risultare abbastanza liquida se così non fosse aggiungete altra acqua.A questo punto cuocete i mal tagliati in acqua salata e quando saranno cotti al dente aggiungeteli alla crema che avrete riportato a bollore per due minuti mescolando date una spolverata di parmigiano e servite ben caldi con un pizzico di noce moscata o cannella a secondo dei gusti.

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