Lumaconi Integrali di Radicchio e Ricotta al profumo di Timo

Lumaconi Integrali di Radicchio e Ricotta al profumo di Timo

Per le amanti del benessere e dei buoni sapori, oggi vi propongo una ricetta con pochi grassi,sana ma sostanziosa in modo equilibrato. Per coloro che tornando dalla palestra o dai loro allenamenti non sanno proprio cosa mangiare  perché costantemente combattuti sul problema: cosa mi appesantisce, o cosa invece mi nutre senza troppi grassi?
Ecco una ricetta sana di facile esecuzione ma soprattutto dietetica e gustosa.

Tempo di preparazione: 45 minuti

  • 400g di lumaconi integrali
  • 150g di radicchio (meglio se trevigiano)
  • 100g di robiola
  • 250g di ricotta mista
  • 1 confezione di besciamella hoplà
  • 50g di parmigiano
  • 50g di pecorino(meglio se dei Sibillini)
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Per la salsa:

  • 200g di passata di pomodoro
  • 5g di paprika piccante o dolce

Cuocete i lumaconi integrali in acqua salata e fate raffreddare. Adesso prendete una padella mettete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,quando sarà caldo mettete in cottura il radicchio tagliato a striscioline aggiungete 3 gocce di limone e fate cuocere a coperchio chiuso (il limone serve per mantenere il colore del radicchio) appena il radicchio sarà ben appassito togliete dal fornello e aggiungete la ricotta la robiola,sale,qualche fogliolina di timo,il parmigiano e il pecorino dei Sibillini,dovrete ottenere un impasto compatto con il quale riempirete i lumaconi,appena avrete farcito la pasta mettete in una teglia ben imburrata,coprite con la besciamella hoplà,spolverate di parmigiano e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
Servirete le conchiglie con una salsa semi piccante che otterrete,facendo bollire un po’ di passata di pomodoro,sale e della paprika piccante (se non siete amanti del piccante,utilizzate della paprika dolce). Impiattate la pasta e mettete un cucchiaio di salsa accanto ai lumaconi.

Lumaconi Integrali di Radicchio e Ricotta al profumo di Timo

Lumaconi Integrali di Radicchio e Ricotta al profumo di Timo

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